O objetivo nutricional desta receita é promover a função hepática em caso de insuficiência crônica .

O fígado é um órgão fundamental nos processos metabólicos relacionados a gorduras, proteínas e carboidratos. Um fígado doente pode ser totalmente funcional: com apenas 20-30% saudável é capaz de realizar suas funções normalmente. Além disso, os hepatócitos são capazes de regenerar o fígado ao seu tamanho normal em caso de remoção parcial para que, uma vez alcançados, parem de se reproduzir. No entanto, apesar da sua capacidade regenerativa e da sua grande capacidade funcional, a doença hepática limita ou anula esta capacidade regenerativa e funcional.

Deve-se considerar que quase todos os aminoácidos são degradados no fígado e que, além disso, o fígado está envolvido no metabolismo de lipídios, vitaminas e oligoelementos. O fígado é um ator extremamente importante para o sistema imunológico, como barreira e desintoxicante.

O diagnóstico costuma ser complicado devido à sua grande resistência, funcionalidade e sintomas, razão pela qual os problemas costumam ser detectados em estágios já avançados.

As doenças hepáticas podem ser divididas em 2 tipos:

• Agudas: são potencialmente reversíveis e ocorrem em um curto período de tempo
• Crônica:s infelizmente são irreversíveis. Aparecem em pacientes com doença hepática prévia e produzem alterações inflamatórias e necróticas que levam à falência de órgãos.

A HC pode ser decorrente de uma predisposição genética, como é o caso dos Dobermans e alguns Terriers, com alta presença de cobre no órgão. Outras causas podem ser processos infecciosos, medicamentosos ou idiopáticos.

O manejo nutricional consiste principalmente em limitar a degradação hepática. É muito importante o aporte de calorias não proteicas, que limitam o esforço e a capacidade do órgão, sendo recomendado o aporte por meio de gorduras. A restrição de gordura só deve ser dada quando houver evidência de má absorção de lipídeos.

A utilização de proteínas altamente digestíveis, como frango desidratado, frango hidrolisado, glúten de milho... estão entre as mais recomendadas, devido a sua digestibilidade e perfil de aminoácidos, como vimos anteriormente. O volume de fibras, vitaminas do grupo B, C e E também deve ser adaptado, sendo especialmente recomendado o uso de ingredientes com ação colerética e antioxidante para prevenir a oxidação e aliviar doenças hepáticas.

O organismo é especialmente delicado nesses pacientes que tendem a ter baixo peso, desnutrição e até anorexia. Assim, a suplementação probiótica está relacionada, indiretamente, através dos benefícios na assimilação de nutrientes necessários para a manutenção do organismo, entre outros benefícios como a modificação da produção de amônia, benefícios na encefalopatia hepática, etc.